Là một huyện thuần nông, Anh Sơn xác định việc xây dựng một nền nông nghiệp sản xuất hàng hóa với các sản phẩm mang thế mạnh đặc trưng của địa phương là một yêu cầu khách quan trong quá trình phát triển. Thực hiện Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP), thời gian qua huyện đã chỉ đạo các ban, ngành liên quan, 21 xã, thị trấn tích cực triển khai thực hiện. Đây được xem là giải pháp để khai thác tiềm năng, lợi thế của các sản phẩm đặc trưng trên địa bàn; giúp người dân nâng tầm giá trị hàng hóa nông sản, từ đó nâng cao thu nhập và góp phần phát triển kinh tế nông nghiệp, nông thôn.  

Những năm gần đây, các sản phẩm OCOP đã trở thành mặt hàng không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán. Cùng với nâng cao chất lượng, vào dịp Tết nguyên đán Quý Mão 2023, các doanh nghiệp, HTX, cơ sở sản xuất sản phẩm OCOP trên địa bàn huyện Anh Sơn đã đầu tư về hình thức, mẫu mã để sẵn sàng nguồn hàng hóa phục vụ thị trường.

Ở thôn Thống Nhất, xã Mậu Đức (Con Cuông) đã hình thành mô hình nuôi ba ba thương phẩm. Với 4 bể nuôi và khu ao nuôi kết hợp ba ba và cá của gia đình anh Nguyễn Ngọc Quý bước đầu đã có hiệu quả kinh tế. Anh Quý cũng là một trong những người tiên phong nuôi ba ba thương phẩm quy mô lớn đầu tiên ở huyện miền núi Con Cuông.