TX Cửa Lò: Nỗ lực xây dựng làng nghề nước mắm
Cơ sở sản xuất nước mắm Kim Võ là một trong những cơ sở sản xuất có quy mô lớn nhất ở Khối Hải Giang 1, phường Nghi Hải đang được TX Cửa Lò hoàn thiện thủ tục trình UBND tỉnh công nhận là làng nghề. Mặc dầu cơ sở lớn như vậy nhưng sản phẩm làm ra của gia đình này cũng như nhiều cơ sở sản xuất nước mắm khác trên địa bàn rất ít quan tâm đến việc quảng bá hình ảnh thương hiệu của mình. Đặc biệt, đầu ra của các sản phẩm cơ bản không ổn định, nhãn mác, bao bì chưa được chú ý, hệ thống xử lý vệ sinh môi trường chưa được quan tâm. Theo cơ sở sản xuất nước mắm Kim Võ, so với những năm trước, sản lượng nước mắm của cơ sở nói riêng và của nhiều hộ gia đình trong toàn khối nói chung có phần giảm sút rất nhiều. Nguyên nhân thì có nhiều, nhưng tựu trung lại là do làm ăn manh mún và sự quản lý, định hướng nên người tiêu dùng đã không mấy mặn mà với sản phẩm. Bà Lê Thị Kim, Chủ cơ sở sản xuất nước mắm Kim Võ cho biết, thực tế thì nước mắm cao đạm có màu đen và thấp đạm thì có màu vàng. Nhưng khách hàng có tâm lý nước mắm có màu đen là độc hại. Cho nên nước mắm ở đây thường khó tiêu thụ.
 |
Khối Hải Giang 1 hiện có 72 hộ làm nước mắm, nếu được công nhận là làng nghề thì sẽ được quảng bá thương hiệu và dễ dàng hơn trong tiêu thụ sản phẩm. Hàng chục cơ sở sản xuất nước mắm ở đây chủ yếu phương pháp cổ truyền. Phần lớn các gia đình ở đây đều có người nhà đã từng làm việc ở Xí nghiệp thủy sản Cửa Hội xưa cho nên, tay nghề cũng như kỹ thuật chế biến chượp ướp của họ được người tiêu dùng nhiều năm đánh giá cao. Sản xuất bằng phương pháp truyền thống và cho ra đời những sản phẩm nước mắm có hương vị đặc biệt, độ đạm cao khác với các loại nước mắm hiện nay đang có trên thị trường. Điều đáng quan tâm hơn, nước mắm ở Khối Hải Giang 1, phường Nghi Hải cùng với các cơ sở sản xuất nước mắm trên địa bàn Thị xã Cửa Lò đã từng được người tiêu dùng trong và ngoài nước biết đến nhưng do chưa quan tâm đầu tư đúng mức nên thương hiệu này đang dần bị mai một. Quyết tâm vực lại các sản phẩm truyền thống, trong đó có sản phẩm nước mắm Cửa Hội bằng việc thành lập các làng nghề truyền thống là chủ trương của cấp ủy, chính quyền địa phương.
Các phường, xã ở Cửa Lò cũng đang đặt ra mục tiêu từ nay đến cuối năm, sẽ hoàn thành việc xây dựng 2-3 làng nghề được Tỉnh công nhận và 7-8 làng có nghề được Thị xã công nhận để các sản phẩm truyền thống này phát triển.
(Khắc Giang)
